Salade de betteraves jaunes, vinaigrette au chèvre

Salade :
3 paquets (3 x 284g) de betteraves jaunes en cubes Florette, égouttées
2 pommes Granny Smith, coupées en cubes
2 oignons verts, coupés finement
1 grand concombre anglais, tranché à la mandoline
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché grossièrement

Vinaigrette :
190 ml (¾ de tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès
65 ml (¼ de tasse) de fromage de chèvre frais
65 ml (¼ de tasse) de basilic frais
Sel et poivre au goût