Pesto d’épinards et basilic

 Cuisson 0 minutes
 Préparation 10 minutes
 4 portions

Ingrédients

  • 1 sac (227 g) d’épinards frais lavés Florette
  • 500 ml (2 tasses) de basilic frais avec les queues
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes blanchies entières (facultatif)
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 à 1 citron en jus
  • 188 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan râpé
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Au goût, poivre noir du moulin
  • 188 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive

Étapes à suivre

  1. Dans un robot culinaire, déposer tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive. Actionner l’appareil 30-45 secondes afin de bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Pendant que le robot est en marche, incorporer l’huile en filet jusqu’à ce que le pesto ait une consistance lisse et crémeuse.
  3. Au besoin, rectifier l’assaisonnement.

Note

– Le pesto d’épinards et de basilic est merveilleux pour garnir les pizzas et les sandwichs, pour rehausser la volaille, le poisson et les viandes grillées, pour accompagner les pâtes ou pour tartiner des craquelins.

– Le pesto d’épinards et de basilic se conserve deux semaines au frigo et se congèle sans problème environ un an.

 

Recette développée en partenariat avec la nutritionniste Julie DesGroseillers

http://juliedesgroseilliers.com/

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